龍山小米種植歷史悠久,春秋時(shí)期就有種植,距今已有2000多年的歷史,為清代全國(guó)四大貢米之一,被譽(yù)為“龍米”。相傳乾隆皇帝出巡,路經(jīng)章丘,西關(guān)高如恂接駕獻(xiàn)“龍米金湯”,甚得乾隆稱(chēng)贊,被封為貢米。龍山小米原品種為“東路陰天旱”春谷。其米粒圓大,色澤金黃晶亮,出米率高,一般在80%以上。
龍山小米產(chǎn)地以龍山街道北石人坡為中心,南至白谷堆,北至蘭家莊,西至蘆家寨(歷城區(qū)),東至平陵城,方圓5公里。尤其以龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶土層深厚,土質(zhì)為黃壤,質(zhì)地較肥沃,加之其地理環(huán)境和氣候條件較為適宜谷子的生長(zhǎng)和發(fā)育,具備了形成龍山小米優(yōu)良品質(zhì)的得天獨(dú)厚的條件。
龍山小米籽大粒圓,色澤金黃,性粘味香,營(yíng)養(yǎng)豐富,較其他品種養(yǎng)分含量高。特別是煮稀飯時(shí),表面有一層黃亮的米質(zhì)油,食之香味可口,是產(chǎn)婦、老人的佳補(bǔ)食品。用龍山小米磨面做粥別具風(fēng)味,濟(jì)南市有名的“八寶粥”“王家甜沫”等,均用龍山小米做原料。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富,有“代參湯”之美稱(chēng)。
根據(jù)中國(guó)農(nóng)科院生理生化研究室對(duì)龍山小米的品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定,測(cè)定結(jié)果是:脂肪含量為4.98%,蛋白質(zhì)含量10.82%,粗淀粉含量74.95%,賴(lài)氨酸0.25%,為各種谷類(lèi)所少見(jiàn),所以說(shuō),龍山小米營(yíng)養(yǎng)豐富,是當(dāng)之無(wú)愧的。
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